伊梦奇缘心水论坛

当前位置:主页 > 伊梦奇缘心水论坛 >
燕窝净泡后一捏就碎是真货吗?
发布时间:2019-11-27

  1.燕丝细而密(像没有空隙); 2.盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大); 3.手感干爽(轻按容易折断); 4.盏内有小量细毛; 5.燕角较细; 6.内部囊丝较少; 7.燕窝浸水以后,平均可发大6倍至12倍; 8.燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽。 燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。 如何鉴别燕窝及保障食用安全 消费者买真燕窝最有效的办法是买正规进口的燕窝。如何分辨燕窝是否是正规进口的呢?2012年为保证食品安全国务院在3月和6月两次发文推荐使用RFID电子标签来对影响国民健康的食品进行溯源管理,且在不久的将来将强制性执行。电子标签能将食品的产地信息、过程质量检验信息、销售信息分阶段写入,且无法仿制,有效的保证了食品安全。如今燕窝市场上已经有燕窝率先采用了此系统,永安燕的燕窝每盒上都贴有RFID电子标签的燕窝,全程溯源,从产地追溯、报关报检过程追溯到销售过程追溯,全程记录,消费者能清楚地看到燕窝的品牌信息、报关报检的质量检验报告以及销售终端信息,看品质、辩真伪,还可查询到价格。真正做到产业链、全溯源,有效保障了燕窝的品质和消费者的食用安全。 买燕窝的秘诀: 一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,空气污染严重出产的燕窝越黑,粉尘等杂质越多,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的两大知名燕窝品牌都是来自以上产地。 二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。燕窝 四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。 五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。 六炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。 燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。 漂白燕窝的鉴别方法: 将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。 涂胶燕窝的鉴别方法: 将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学药品味道。 染色燕窝的鉴别方法: 燕窝颜色呈现象牙白,或象牙白偏黄,存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。 非实验室鉴别燕窝要点: 1.看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。 2.闻:燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。 3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。 有的说用烧的,燕窝在中国发展史上,80年代初期,燕窝刚刚进入中国市场,由于人们对燕窝的认知及认识严重不足,有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝,鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同,那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。在燕窝发展的今天,人们对燕窝的认知度不度提高,市场上假燕窝的情况基本不可能存在,但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场,虽然是化学加工,但没有改变燕窝的物质成分,蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质,所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。 辩线克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6—8克 2.真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液 3.真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则 4.真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味 5.真正的燕窝煮后口感滑嫩 6.真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。 清洁品质 如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。”甚至有人回答“懒人的办法,把毛吃下去。”有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名,天然、安全的洗燕方法是:一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。 燕窝泡发 又称浸发、发料。qq安全中心的密码管理在哪!以水为助发溶剂,将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用,鼎盏燕窝干货原料重新吸收水分后,能最大限度低回复原有的鲜嫩、松软状态。 水发按水温情况分为: 冷水发(温水发)。水温一般在40摄氏度左右,夏季为常温,冬季为温水。 热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。可以通过将燕窝干料浸入热水中,升温加热,提高水分子的渗透速度,达到干料充分膨胀,以达到用常温水难以达到的效果。



上一篇:《魏绛的上上策》上稿《小品文选刊》2019年第21期


下一篇:没有了